Jakarta - Banyak orang cenderung akan mempersiapkan menu berbuka puasa dengan makanan yang tidak terlalu berat dikonsumsi. Sesuai dengan keidentikan bulan puasa, yang bisa disajikan salah satunya ialah lontong sayur.
Selain lezat dan mengenyangkan, cara membuat lontong tergolong tak sulit dan bahan yang digunakan juga mudah didapatkan.
Beragam jenis lontong yang bisa dihidangkan, tentu sesuai dengan selera masing-masing. Dilansir dari berbagai sumber, berikut Tagar informasikan sejumlah resep lontong yang cocok disajikan untuk berbuka puasa.
1. Lontong Sayur
Bahan:
- 200 gram daging bertulang
- 700 ml santan
- 3 buah labu siam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- Telur rebus
- Tahu goreng
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 1 telunjuk kunyit
- 5 cabai merah besar
- 6 buah kemiri
Cara Membuat:
- Tumis terlebih dahulu bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan bahan dedaunan, tumis lagi.
- Masukkan daging serta tulang, aduk hingga rata dan wangi.
- Masukkan santan, 1 liter air atau secukupnya, garam, dan sedikit gula, aduk hingga rata dan mendidih.
- Masukkan labu siam, aduk kembali.
- Masukkan telur yang sudah direbus dan tahu goreng lalu masak kembali sampai mendidih.
- Sajikan bersama lontong, bawang goreng, dan kerupuk.
- Lontong sayur siap untuk disantap.
2. Lontong Banjar
Bahan Lontong:
- 500 gram beras
- Air secukupnya
- Daun pisang
Cara Membuat Lontong:
- Cuci beras terlebih dahulu dan tiriskan.
- Gulung dengan daun pisang, disarankan berwarna hijau tua agar lontong yang dihasilkan wangi.
- Isi beras hingga setengahnya, jangan kurang dan berlebihan.
- Susun berdiri dalam dandang lalu isi air hingga lontong terendam penuh.
- Masak 2-3 jam, jika air menyusut sebelum waktu matang tambahkan air panas.
- Setelah matang tiriskan dan jejerkan.
Bahan Kuah:
- 100 ml air kaldu ayam
- 600 ml santan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Bubuk kaldu jamur sesuai selera
Bumbu Halus Kuah:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 buah labuh siam
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit sangrai'
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Kuah:
- Tumis bumbu halus terlebih dahulu.
- Masukkan daun salam, serai, dan ketumbar.
- Tambahkan air kaldu lalu aduk hingga rata.
- Masukkan labu siam, masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan santan dan kaldu jamur, kecilkan api
- Masak hingga matang.
Lauk Lontong Banjar (Ayam Hintalu Masak Habang)
Ayam + Telur
Bahan:
- 1 kg paha dan dada ayam (lumuri air jeruk nipis)
- 5 buah telur bebek rebus
- 5 cm kayu manis
- 5 daun salam
- 4 buah cengkeh
- 500 ml air mendidih
- 1/2 gelas minyak goreng
Bumbu Halus Masak Habang:
- 250 gram bawang merah
- 250 gram bawang putih
- 6 cm jahe
- 30 buah cabai kering (rebus 15 menit)
- 6 sdm gula merah
- garam secukupnya
- 1,5 sdt terasi bakar (larutkan dalam 3 sdm air asam jawa)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan berikan daun salam, cengkeh, dan kayu manis.
- Masukkan gula merah.
- Masukkan ayam, aduk hingga matang dan agak keras.
- Berikan air saat ayam berubah warna, dan masukkan telur rebus.
- Masak sampai air hampir habis dengan api kecil.
- Berikan minyak dan airnya sedikit kering lalu angkat.
Cara Penyajian Lontong Banjar:
- Tata lontong di atas piring.
- Siram dengan kuah lontong.
- Berikan lauk ayam atau telur masak habang.
- Taburkan bawang goreng.
- Lontong banjar siap dihidangkan.
3. Lontong Sayur Padang
Bahan:
- 1,5 liter santan kelapa
- 500 gram nangka muda (potong kecil dan rebus setengah matang)
- 10 batang kacang panjang (potong-potong seukuran 3 cm)
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas yang dimemarkan
- 1 sdm gula merah (iris halus)
- 2 sdm garam halus
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 1 cm jahe (kupas)
- 2 cm kunyit (kupas)
- 1 sdm merica
Bahan Pelengkap:
- 4 butir telur rebu (belah menjadi 2 bagian)
- 3 buah lontong berukuran besar
- 20 buah kerupuk merah
- 4 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus di dalam wajan yang berisi minyak panas, aduk hingga aromanya tercium.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk sebentar dan tuangkan santan, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan nangka muda dan kacang panjang.
- Masukkan gula merah dan garam halus, aduk hingga rasa pas sesuai selera.
- Tambahkan penyedap jika suka dan tunggu hingga semua bahan matang.
- Siapkan wadah, potong lontong sesuai selera, tuangkan sayur yang sudah dibuat.
- Tambahkan bawang goreng dan kerupuk merah serta bahan pelengkap lainnya.
- Lontong sayur padang siap disantap.
4. Lontong Pical Khas Padang
Bahan:
- 250 gram mie kuning
- 200 gram jantung pisang (direbus)
- 100 gram daun singkong (direbus)
- 100 gram tauge (direbus)
- 4 lembar kol (diiris dan dikukus)
- 1 buah ketimun (dipotong-potong)
- 200 ml air matang
- 1 1/4 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka makan
Bumbu Halus:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 3 cabai rawit
- 3 cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt gula merah
Bahan Pelengkap:
- Lontong (dipotong-potong)
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Buat terlebih dahulu saus kacang untuk bumbu pecel dengan cara aduk rata bumbu halus, air, cuka, gula, dan garam.
- Tata lontong, mie kuning, dan sayur di dalam wadah.
- Siram dengan saus pecel yang sudah dibuat.
- Tambahkan kerupuk merah dan taburkan bawang goreng.
- Lontong pical khas Padang siap disajikan.
Catatan:
Resep tersebut untuk 5 porsi.
5. Lontong Medan
Lontong Medan. (Foto: Instagram/meipao138).- 4-5 potong daging ayam atau tetelan sapi
- 5 buah telur ayam rebus
- 5 buah tahu (potong kotak ukuran sedang dan goreng hingga kecokelatan)
- 10 batang buncis (iris halus)
- 2 buah wortel (dipotong-potong)
- 1 buah labu siam (dipotong-potong)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- 1 batang serai dimemarkan
- 1 buah santan instan cair
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- keripik tempe pedas manis
- Kerupuk jangek (kerupuk kulit)
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lalu berikan garam dan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit.
- Rebus daging ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, dan sereh yang digeprek hingga harum di dalam wajan.
- Tuangkan santan cair lalu aduk hingga rata
- Masukkan semua bahan sayuran masak hingga setengah lunak.
- Masukkan tahu goreng, ayam dan telur rebus tadi.
- Berikan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan asam kandis, aduk hingga rata lalu cicipkan.
- Jika kuah gulai terlalu pekat, tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak sampai sayuran empuk serta kuah gulai meresap pada ayam, telur, dan tahu.
- Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
Cara Penyajian:
- Sajikan potongan lontong di dalam wadah mangkuk.
- Siram dengan kuah gulai sayur beserta ayam, telur, tahu, keripik tempe kering, dan kerupuk jangek (kulit).
- Taburi bawang goreng di atasnya.
- Lontong medan siap dinikmati. []
