Lauk Makanan Khas Jawa Timur Lengkap dengan Resepnya

TAGAR.id, Jakarta - Berikut ini beberapa lauk khas Jawa Timur lengkap dengan resepnya yang bisa dicoba:

1. Rawon

Rawon adalah sup daging dengan kuah hitam pekat dari kluwek yang memiliki aroma khas.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 5 buah kluwek, ambil isinya

Cara Membuat:

• Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
• Tambahkan daging, aduk rata, lalu tuang air kaldu dari rebusan daging.
• Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
• Sajikan dengan tauge pendek, sambal, dan nasi hangat.

2. Rujak Cingur

Rujak cingur merupakan makanan khas yang menggunakan cingur (hidung sapi) sebagai bahan utamanya.

Bahan:

• 200 gram cingur sapi, rebus dan potong-potong
• 100 gram tempe, goreng
• 100 gram tahu, goreng
• Timun, kacang panjang, dan kangkung rebus secukupnya
• Lontong

Bumbu Halus:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 buah petis udang
• 2 sdm gula merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah pisang klutuk (mentah), iris tipis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Uleg semua bumbu halus hingga lembut. Tambahkan sedikit air matang agar tidak terlalu kental.
• Campurkan semua bahan (cingur, tahu, tempe, dan sayuran) ke dalam bumbu, aduk rata.
• Sajikan rujak cingur dengan lontong.

3. Pecel Madiun

Pecel Madiun adalah nasi dengan sayuran yang diberi bumbu kacang khas.

Bahan Sayuran:

• 100 gram bayam
• 100 gram kacang panjang
• 100 gram tauge
• 100 gram kubis, iris tipis

Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk
• 50 gram gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus semua sayuran hingga matang, tiriskan.
• Haluskan semua bahan bumbu kacang hingga lembut.
• Sajikan sayuran dengan siraman bumbu kacang dan nasi hangat.

4. Tahu Tek

Tahu tek adalah tahu goreng dengan lontong, tauge, dan bumbu kacang petis.

Bahan:

• 5 buah tahu, goreng setengah matang
• 2 buah lontong, iris tipis
• 100 gram tauge, seduh air panas

Bumbu Halus:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm petis udang
• 3 sdm kecap manis
• 3 buah cabai (sesuai selera)
• Air secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu dengan sedikit air agar tidak terlalu kental.
• Tata tahu, lontong, dan tauge di atas piring.
• Siram dengan bumbu kacang dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

5. Lontong Balap

Lontong Balap adalah hidangan lontong dengan tahu goreng, lentho, dan tauge.

Bahan:

• 4 buah lontong
• 200 gram tauge, seduh
• 5 buah tahu goreng, potong-potong
• 5 buah lentho (terbuat dari kacang tolo dan kelapa parut)

Kuah:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 1 liter air
• Minyak untuk menumis
• Cara Membuat:
• Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air dan garam.
• Tata lontong, tauge, tahu goreng, dan lentho dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah panas.
• Sajikan dengan kecap dan sambal sesuai selera.

Coba salah satu resep ini untuk pengalaman kuliner khas Jawa Timur di rumah! []